Ξυλιτόλη

Περιγραφή

Φυσική γλυκαντική ουσία φυτικής προέλευσης, έχει μια πολύ παρόμοια γεύση και γλυκύτητα με τη ζάχαρη. Η ξυλιτόλη, που ονομάζεται επίσης ζάχαρη σημύδας – είναι παρούσα σε πολλά φυτά, φρούτα καθώς και το ανθρώπινο σώμα παράγει κάποια πολύ μικρή ποσότητα.
Ξυλιτόλη παρέχει περίπου την ίδια γλυκύτητα με τη ζάχαρη με μια μικρή δροσερή αίσθηση. Παρά τις μεγάλες ομοιότητες των δύο, η ξυλιτόλη έχει σαφώς μια σειρά από πλεονεκτήματα για την υγεία. Σε αντίθεση με τη ζάχαρη και το υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, σιρόπι καλαμποκιού, η ξυλιτόλη δεν προκαλεί τερηδόνα. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI = 7) – μπορεί να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς, δεν προκαλεί άλματα στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Σε αντίθεση με τη ζάχαρη, η ξυλιτόλη απορροφάται αργά, και δεν απαιτεί την άμεση ανταπόκριση της ινσουλίνης από τον οργανισμό ώστε να μεταβολιστεί. Έχει σχεδόν 40% λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη δηλ. 2,4 θερμίδες ανά γραμμάριο, έναντι των 4 θερμίδων της ζάχαρης.
Χρήση:όπως ακριβώς η ζάχαρη.

Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ.
Ενέργεια: 1004kj/ 240kcal
Λίπη: 0g εκ των οποίων κορεσμένα: 0g
Υδατάνθρακες: 99,5g εκ των οποίων σάκχαρα: 0g
Πρωτεΐνες: 0g
Αλάτι: 0g

Χρήση
Υπάρχει σε πολλά φυτά, καθώς και το ανθρώπινο σώμα παράγει ένα πολύ μικρό ποσοστό. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GL=7) και μπορεί να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς γιατί δεν προκαλεί άλματα στο επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Έχει περίπου 40% λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη. Πρέπει να εισαχθεί σταδιακά στη διατροφή (ξεκινώντας με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ανά ημέρα). Συνιστώμενη μέγιστη πρόσληψη 10 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα. Υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει υπακτική δράση.